휴무. 퇴직. 주휴수당

얼마전 백화점계열사에 직영매장으로 입점해있는 회사에 입사를 해서 정직원으로 일을 하고 있는데 너무 힘이 들어 문의 남겨봅니다.
지금까지 18일간 근무했는데 휴무일은 하루였고 4일 정도 빼고는 항상 근무시간이 12시간 이상이었는습니다.
연장근로수당이나 주휴수당이 포함된 급여가 4대보험금액 포함 240정도라고 들었습니다.
6시간정도 근무한 하루빼곤 3일은 9시간 근무 나머지 날은 12시간내지 13시간정도 근무시간이었던거 같습니다.
식사시간도 제대로 지키지못하고 하루 한끼정도만 먹을 시간이 있었고. 제대로된 휴식시간도 없었습니다. 아무리 새로 연 매장이라지만 할일도 많고 바빠도 너무 바빠서 처음 오픈전 준비기간에는 세번정도 저녁도 먹을수 있었고 점심도 5번정도 먹었는데 4일이후로는 점심만 겨우 먹고 있습니다.
애초에 모집공고에 나와있던 주 소정 근무시간은 40시간이었고 주5일이라고 되어 있어서 입사한건데 일하다보니 슬그머니 주5일이 아니라하고 주6회휴무라고 말하는데 그나마도 지켜질지 의문입니다.
아직 근로계약서도 쓰지 않았는데 퇴직하더라도 급여는 일한만큼 제대로 받고 싶어서 어찌해야할지 문의합니다. 어떤 증거나 증언이 필요한가요? 매장내 cctv가 있긴한데..
긴 문의 글 읽어주셔서 감사합니다.