초단기 근로자 노동법 적용/비적용 사항이 궁금합니다.

현재 편의점에서 토요일 일요일 각각 18시에서 24시까지 최저임금으로 일하고 있습니다.
알고 싶은 사항은
1. 주 15시간 미만 근로인데 이럴 경우 노동법에서 보장하고 있는 것들 중에서 제외되는 것들이 있다고 알고 있는데
그러면 올해와 내년에 해당하는 것은 무엇인지 알 수 있을까요? EX) 최저임금, 퇴직금, 해고사전통지의무, 주휴수당….
2. 교대근무다보니 근로계약서에 적힌 시간(18~24시) 전후로 교대할 때가 있어서 그 일찍 출근하고 일찍/늦게 퇴근하고 하는 시간
(추가적으로 근무하는 시간)도 급여를 받고 싶습니다. 가능할까요?
(매장에 출근부가 있어서 작성중인데 실질적으로 출근할 때 출근시각 적고, 퇴근할 때 퇴근시각 적고 하는 게 아니라 근로계약서 상의 출퇴근 시각을 형식적으로 적고 있습니다.)
(그 급여를 받을 생각으로 출근할 때 휴대폰으로 매장 사진을 찍고 퇴근할 때 매장 사진을 찍고(시계는 안 보입니다. 사진 상세정보에 찍힌 시각이 뜨니까 그걸로 들이대면 될 것이라 생각해서…) 집에 와서 그 사진이 찍힌 시간대로 달력에 출퇴근 시각을 적습니다.
(급여가 들어오면 달력에 적힌 시간에 따른 급여(실질적으로 일한 것에 대한 급여)와 비교해서 차액을 한글에 작성하는 중입니다.-급여는 항상 근로계약서 상의 시간에 따른 급여로 들어옵니다.
3. 근로자 입장에서 사업장이 상시근로자가 5인 이상인지 30인 이상인지 알 수 있는 방법이 있을까요?
집의 내역을 알려고 등기부등본 열람신청하는 것처럼 사업장의 내역을 알려고 특정 문서를 열람신청하거나 해야 하나요?
아니면 사업주에게 물어볼 수밖에 없나요? 노동자 입장에서 좀 물어보기 그래서요...ㅠ
4. 만약 한 달 내에/총 근로기간 안에 5인 이상인 기간과 아닌 기간이 있다면 하루하루 따로따로 개별적으로 적용이 되는 건가요? 계산법이 어떻게 되나요?
5. 알바를 그만둘 때 제가 계산했을 때 더 일했는데 못 받았다고 생각하는 급여는 구체적으로 어떤 절차를 통해서 받을 수 있나요?
6. 만약에 근무교대가 일찍 이뤄져서 근로계약상의 근로시간보다 적게 근무한 날도 있는데 그런 날은 실제 근무한 시간(근로계약상의 근로시간보다 적은 시간)으로 급여가 계산되나요? 아니면 근로계약상의 근로시간으로 급여가 계산되나요?
7. 혹시 상기한 질문들을 답변해주시지 못하시면 어디에 제가 가서 물어볼 수 있는지만이라도 답변해주시면 정말 감사하겠습니다.ㅠㅠ